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2 à 4 personnes 2 patates douces2 avocats60g de pousses d'épinards100g de fetaquelques feuilles de menthe2 tiges d'oignons nouveaux1 citron1 cuillère à soupe d'huile d'oliveun peu de selun peu de poivrequelques graines de courge concasséesPréchauffez votre four à 180°C.Lavez les patates douces et disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.Enfournez environ 1 heure à 180°C.Pressez un citron.Coupez les avocats en deux et récupérez la chair.Lavez les pousses d'épinards, la menthe et les tiges d'oignons nouveaux.Hachez les pousses d'épinards, la menthe, les tiges d'oignons nouveaux et la feta.Dans un saladier, écrasez les avocats avec le jus de citron et l'huile d'olive, ajoutez les pousses d'épinards, la menthe, les tiges d'oignons nouveaux et la feta puis salez et poivrez, mélangez bien.Lorsqu'elles sont cuites, coupez les patates douces en deux et garnissez-les, décorez de quelques graines de courge concassées et dégustez.
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Une recette de patate douce farcie végétarienne et healthy pour vous régaler en toute simplicité !
Si vous aimez la patate douce, sachez qu’elle peut se cuisiner de beaucoup de façons différentes, en salé comme ici, ou en sucré comme avec cette recette de madeleines patate douce, orange et épices chaï ou cette recette de gâteau à la patate douce réunionnais !
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