Madeleines sans gluten butternut, cannelle et orange

• Préparez les madeleines.

‍

• Épluchez, égrainez et coupez en morceaux la butternut.

‍

• À la vapeur, faites cuire la butternut jusqu'à ce que la chair soit tendre puis réduisez-la en purée.

‍

• Fendez en deux une gousse de vanille et récupérez les grains.

‍

• Lavez, zestez et pressez l'orange.

‍

• Faites fondre le beurre.

‍

• Dans un récipient, mélangez la butternut et le beurre puis ajoutez les oeufs, le sucre, le yaourt, le jus et les zestes d'orange. Incorporez les farines, la fécule, la levure, le bicarbonate, la cannelle, la vanille et le sel et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

‍

• Avec une cuillère ou une poche à douille, versez la pâte dans un moule à madeleines préalablement chemisé. Réservez au réfrigérateur au moins 1 heure.

‍

Pour obtenir une belle bosse sur chaque madeleine, créez un choc thermique en enfournant la pâte très froide dans un four très chaud.

‍

• Préchauffez votre four à 220°C.

‍

• Sortez le moule du réfrigérateur.

‍

• Baissez la température à 200°C et enfournez environ 10 à 15 minutes. Laissez tiédir avant de démouler.

‍

• Préparez le glaçage.

‍

• Dans un bol, mélangez le jus d'orange en ajoutant du sucre glace jusqu'à obtenir la texture souhaitée.

‍

• Trempez le bas des madeleines dans le glaçage ou étalez le dessus à l'aide d'une cuillère, laissez figer et dégustez.

‍

Si vous aimez la butternut, sachez qu’elle peut se cuisiner de beaucoup de façons différentes, en sucré comme ici et dans cette recette de pumpkin pie butternut, ou en salé comme avec cette recette de curry végétarien à la butternut, aux pois chiches et au lait de coco !