Panna cotta à la mangue

• Préparez les panna cotta.

• Dans un bol d'eau froide, mettez les feuilles de gélatine à ramollir.

• Fendez en deux une gousse de vanille et récupérez les grains.

• Dans une casserole, portez à ébullition la crème et le lait avec le sucre, le sucre vanillé et la vanille. Dès que l'ensemble commence à bouillir, stoppez la cuisson et ajoutez une par une les feuilles de gélatine essorées en remuant jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes.

• Versez la préparation dans des ramequins ; laissez-les refroidir à température ambiante et réservez-les au réfrigérateur au moins 4 heures.

• Préparez le topping.

• Épluchez et découpez la mangue.

Pensez à garder quelques morceaux de mangue pour la décoration.

• Dans un blender, mixez la mangue avec le sucre vanillé, le jus et les zestes de citron vert jusqu'à obtenir la consistance d'un coulis ; réservez le tout au réfrigérateur.

Si le coulis est trop épais, ajoutez un peu d'eau ou de jus de citron vert jusqu'à obtenir la consistance idéale.

• Au moment de servir, sortez les ramequins du réfrigérateur, recouvrez-les de coulis et décorez-les de quelques morceaux de mangue ; dégustez bien frais.