Cupcakes au chocolat vegan et sans gluten

• Préparez les cupcakes.

• Préchauffez votre four à 180°C.

• Faites fondre l'huile de coco.

• Dans un récipient, mélangez la farine sans gluten, le sucre, le cacao, le bicarbonate, la levure et la vanille. Ajoutez l'huile, le lait et le vinaigre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Versez la pâte dans des moules préalablement graissés ou dans des caissettes en papier.

Si vous utilisez des caissettes en papier, placez-les dans des moules rigides afin d'éviter qu'elles ne s'affaissent avec le poids de la pâte.

• Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir. Réservez.

• Préparez le glaçage.

• Tamisez le sucre glace et le cacao.

• Au robot ou au batteur électrique, fouettez la margarine jusqu'à obtenir la consistance d'une pommade. Incorporez le sucre glace et le cacao petit à petit en continuant à fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Réservez au réfrigérateur quelques minutes.

Pour réussir le glaçage, assurez-vous que la margarine est à une température moyenne et a la consistance d'une pommade et ajoutez le sucre glace et le cacao, petit à petit. Si le mélange est trop chaud, essayez de placer le tout au réfrigérateur avant d'essayer de refoisonner. Si le mélange est trop froid et graine, essayez de chauffer les bords du récipient à l’aide d’un sèche-cheveux ou d’un chalumeau en continuant à foisonner.

• Avec une poche à douille, pochez le glaçage sur les cupcakes refroidis et ajoutez quelques décors en sucre. Dégustez.