Lemon curd

• Dans un récipient, mélangez les oeufs, le sucre blond et la Maïzena.⁠

• Dans une casserole, portez à ébullition le jus et les zestes de citron.⁠

• Dès que l'ensemble commence à bouillir, versez une partie du contenu de la casserole sur le mélange précédent en remuant. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en fouettant en continu jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.⁠

• Stoppez la cuisson, ajoutez le beurre et mélangez.⁠

• Versez le lemon curd dans un pot en verre hermétique, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.⁠

Le lemon curd se conserve une dizaine de jours au frigo (et évidemment beaucoup plus longtemps si vous stérilisez le pot).