Lemon curd

• Dans un récipient, mélangez les oeufs, le sucre et la fécule.⁠

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• Dans une casserole, portez à ébullition le jus et les zestes de citron.⁠

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• Dès que l'ensemble commence à bouillir, versez une partie du contenu de la casserole sur le mélange précédent en remuant. Reversez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux en fouettant en continu jusqu'à ce que la préparation s'épaississe.⁠

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• Stoppez la cuisson, ajoutez le beurre et mélangez délicatement.⁠

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• Versez le lemon curd dans un bocal en verre hermétique, laissez refroidir et réservez au réfrigérateur.⁠

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Conservez le lemon curd jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur.⁠