Cake marbré patate douce chocolat sans gluten

• Épluchez et coupez en petits morceaux la patate douce.

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• À la vapeur ou à l'eau, faites cuire la patate douce jusqu'à ce que la chair soit tendre puis réduisez-la en purée.

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• Préchauffez votre four à 160°C.

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• Fendez en deux une gousse de vanille et récupérez les grains.

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• Faites fondre le beurre.

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• Dans un récipient, mélangez la patate douce, les oeufs et le sucre puis le beurre fondu et le lait. Incorporez la farine, la levure, le bicarbonate et le sel et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

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La farine « tous usages »  ou  « mix pâtisserie » sans gluten est plutôt sympathique mais, en dehors du fait qu'elle ne soit pas toujours facile à trouver, elle est totalement remplaçable, par exemple avec de la farine de riz et de la fécule de maïs.

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• Faites fondre le chocolat.

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Pour faire fondre le chocolat, l'idéal est la fonte au bain-marie ou au micro-onde, la fonte à la casserole ayant tendance à le brûler. L'ajout d'huile, de lait ou de beurre est possible mais évitez l'eau, au risque de durcir et de cristalliser le chocolat.

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• Séparez la pâte dans deux récipients (2/3 dans l'un et 1/3 dans l'autre).

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• Dans le récipient contenant 2/3 de la pâte, ajoutez la cannelle, le gingembre, la muscade et la vanille.

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• Dans l'autre récipient contenant 1/3 de la pâte, ajoutez le chocolat fondu.

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• Versez la pâte dans un moule préalablement chemisé (idéalement graissé et fariné pour ce type de moule) en alternant avec une cuillère de pâte aux épices et une plus petite cuillère de pâte chocolatée, en remplissant le moule progressivement.

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• Passez la lame d’un couteau dans la pâte en faisant des sillons.

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• Enfournez environ 50 minutes à 160°C. Laissez refroidir avant de démouler.

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Si vous aimez les marbrés, voilà une recette de marbré butternut chocolat sans gluten et sans lactose qui devrait vous plaire !