Crèmes et mousses
Mousse au chocolat
La mousse au chocolat de ma grand-mère, à la fois douce, légère et sans gras pour vous régaler sans culpabiliser !
préparation
15
min
CUISSON
0
min
REPOS
2 H
DIFFICULTÉ
Facile
Ingrédients
4 personnes
- 130g de chocolat noir (56-58% en moyenne) + quelques morceaux
- 4 oeufs
- 1 pincée de fleur de sel
Si vous êtes sujet à des intolérances ou des allergies, vérifiez toujours les étiquettes des ingrédients pour éviter toute contamination croisée.
Les tips anti-gaspi
Eh je vous vois jeter plein de trucs mais vous savez quoi ? Beaucoup de choses peuvent être réutilisées !
voir les astucesPréparation
- Faites fondre le chocolat noir.
Pour faire fondre le chocolat, l'idéal est la fonte au bain-marie ou au micro-onde, la fonte à la casserole ayant tendance à le brûler. L'ajout de lait, de beurre ou d'huile est possible mais évitez l'eau, au risque de durcir et de cristalliser le chocolat.
- Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes.
- Versez le chocolat noir fondu sur les jaunes d'oeufs, ajoutez la fleur de sel et mélangez.
- Au robot ou au batteur électrique, montez les blancs en neige fermes et incorporez-les au reste délicatement à la maryse pour ne pas faire redescendre le mélange.
- Cassez quelques morceaux de chocolat supplémentaires et ajoutez-les à la préparation pour la petite touche de croquant.
- Réservez la mousse au chocolat au réfrigérateur au moins 2 heures avant de la déguster.
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Au studio, j'accompagne les acteurs de l'univers food & drink dans leur stratégie de communication, en créant avec eux des visuels qui feront la différence.
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