Cupcakes à la fleur d'oranger sans gluten

• Préparez les cupcakes.

• Préchauffez votre four à 180°C.

• Faites fondre le beurre.

• Dans un récipient, mélangez les oeufs, le sucre, le sucre vanillé puis le beurre. Incorporez la farine sans gluten, la levure, le sel et la vanille. Ajoutez le lait et l'arôme et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

• Versez la pâte dans des moules préalablement graissés ou dans des caissettes en papier.

Si vous utilisez des caissettes en papier, placez-les dans des moules rigides afin d'éviter qu'elles ne s'affaissent avec le poids de la pâte.

• Enfournez 15 à 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir. Réservez.

• Préparez le glaçage.

• Au robot ou au batteur électrique, fouettez le Philadelphia avec le sucre glace. Incorporez le beurre en petits morceaux et les zestes d'orange en continuant à fouetter jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Réservez au réfrigérateur quelques minutes.

Pour réussir le glaçage, assurez-vous que le Philadelphia et le beurre ont une texture et une température similaires et ajoutez le beurre pommade, en petits morceaux, petit à petit. Si le Philadelphia est trop chaud et fait fondre le beurre, essayez de placer le glaçage au réfrigérateur avant d'essayer de le refoisonner. Si le beurre est trop froid et fait grainer le glaçage, essayez de chauffer les bords du récipient à l’aide d’un sèche-cheveux ou d’un chalumeau en continuant à le foisonner.

• Avec une poche à douille, pochez le glaçage sur les cupcakes refroidis et râpez quelques zestes d'orange. Dégustez.